台中 ▌法森小館L’affection

從高鐵烏日站轉搭計程車，司機一聽到「大忠南街」，

馬上意會到客人的目的地是「法森小館」，

「我經常載到專程從台北南下的客人到法森用餐，」計程車司機笑著說。…...

自從在2011年9月號的遠見雜誌看到以上這段文字，

我就一直對「法森小館」念念不忘，

再加上網路上法森小館的評價普遍很好，

說什麼實在沒道理在今年的台中行沒去嘗一嘗這優質的法式料理 (笑)。 

今年6月台中小旅行的第二天中午，我們終於到了法森小館，

法森的位置很低調，隱身於民宅中，遠遠看店面不太明顯。  

法森小館的外觀是沉穩的墨綠色系，看起來有點歐式小餐館的味道，

門口前方的小黑板上寫著今日的法式小品，

我覺得它的功能就像是我們吃中式合菜前

有時店家會先送上來的花生米、涼拌乾絲之類的開胃小菜。

因為早就決定好這次台中行的日期，

所以我在三個星期前就預約好用餐時間，

用餐的前一天，法森還很貼心的打電話做確認。

當日約一點左右到法森，一進門就看到半開放式廚房，

星期五的中午1樓也座無虛位啊，接待人員很快地引領我們到2樓就座。

上樓梯的右手邊擺了不少葡萄酒瓶做擺飾，
牆壁上掛著介紹法國葡萄酒產區的圖片，
接著在2樓玄關處看到吊掛外套的衣架，這點很貼心。
  











法森的歐法午餐是套餐式的，
用餐的順序是法式小品(Amuse-Bouche)→ 高纖蔬果汁(Hight Fiber Drink)→ 開胃菜或沙拉(Appetizzer or Salad)→ 湯(Soup)→ 主菜(Entree/Main Course)→ 甜點(Dessert)→飲料(Drink)。
小館提供一般飲水，或是加30元改為義大利S.PELLEGRINO聖沛黎洛天然氣泡礦泉水
(無限量提供)，我們點了，喝起來口感清新，我覺得能讓味蕾refresh。
說實話如果不是有拍menu，我現在一定還記不清楚這些法國菜的名稱，
每次在法式料理的menu上，看到的一定是一長串食物名稱(或加上料理手法)的結合，
所以有時看到較新手的服務生介紹這類餐點時，
我都會忍不住地想→-他等會兒會不會舌頭打結ㄚ。



煙燻鮭魚佐芥末子-煙燻味很香、
普羅旺斯醃磨菇-有香草香和酒香、
藍乳酪佐蜂蜜核桃-蜂蜜的甜、核桃的香、藍乳酪的鹹與奶香混在一起，味道很妙！
(看到這裡應該看得出來吧~我不是美食家，
描述食物的滋味我一定詞窮，我這個愛吃鬼只是想盡量記錄下當時的感受)
這三道小小的法式小品，我幾乎是直接就一口吃掉！

高纖蔬果汁好喝 但太少了呀

 

餐前的麵包與奶油玫瑰雕花 (很美麗吧)，
現烤麵包吃起來外皮酥脆，內裡卻是溫熱鬆軟口感，很有咬勁，
抹上香濃微鹹奶油  順口好吃。

接下來是開胃菜。

L點的是蕃茄羅勒與鮮乳酪陳年香醋汁， 蕃茄配上鮮乳酪，吃起來怎這麼妙，清爽不膩
我照片沒拍好，現場看顏色搭得很漂亮，會令人食指大動。

我點的開胃菜是奶油煎帆立貝襯芝麻菜生火腿燉飯佐蕃茄沙沙

 (名稱真的是這樣，因為我有拍到所有菜單，
但在網路上看到網友們都說法森菜單不給拍，為了尊重店家，我就不把菜單照片po上來了)，干貝新鮮又甜嫩多汁，吸飽飽高湯鮮甜味道的燉飯好吃。


湯品的部分L 點的是卡布奇諾蟹肉玉米湯，

玉米都被打成泥了，所以看不到玉米粒，蟹肉的海鮮味參佐甜甜玉米香，好喝呢。

我點的是松露野菇雞清湯，湯頭很清不油膩但濃郁夠味，

喝起來很順口，裡面還有雞肉丸子，2個小黑點的是松露，還有一個鵪鶉蛋，

我很快就喝了好幾口，L 還抗議我只留給他嘗一小口而已！

很快地主戲登場了

(法森時間控制很剛好，我們幾乎是吃完一道餐點不久後，下一道餐點就端上桌了)，

L 點的主菜是雪花鹽炭烤澳洲穀物飼養安格斯肋眼牛排

(如同我之前提過的，法式料理的名稱真是面面俱到的落落長啊)，

醬汁選的是白蘭地黑胡椒沙司，另還有大蒜芥茉汁和香草野菇汁可以選擇，

肋眼牛排的外皮有些微焦，牛排切開後有些許的血絲，

吃起來口感紮實，右上角的切片馬鈴薯，脆脆微甜微鹹的 我好愛 ^ ^ 。



我選的主菜是虎斑明蝦.帆立貝與鮮魚(醬汁是蒜茸迷迭香風味) ，

虎斑蝦鮮甜肥大，好好吃好好吃，很令我驚艷！

香煎後的帆立貝也是清甜鮮嫩多汁，好美味喔

老闆，一樣的可以再來一盤嗎~

L用法國麵包沾這道菜的蒜茸迷迭香醬汁配著吃，他說還不錯

 (沒錯，法森給的麵包真的很大，我們一人一個，

吃主菜時我的麵包還沒吃完，就請L 幫忙解決了)。



終於，甜點時刻來了

L 挑的是古典巧克力雪糕佐覆盆莓沙司，

這巧克力雪糕很札實，苦甜苦甜地，

沾點覆盆莓醬和鮮奶油之後，苦甜中帶酸的口感層次更多了，

而且份量很大，我們二個人一起吃還吃很久才吃完。

 

嘿~沒錯，我選的Dessert就是香橙甜酒酥芙蕾配香草冰淇淋，

就算要加價，要再多花些時間

(菜單上特別註明此道甜點需15分烘焙時間)，

我就是想吃Souffle

我拍這道甜點時，法森的服務生提醒我們不要錯過 Souffle最美味的品嚐時刻，

害我好緊張，趕緊胡亂地拍個幾張照，

把握Souffle剛出爐後的黃金時刻才是最重要的啊！

我在暖烘烘的Souffle 上開一個小口，

再把Grand Maniere 倒入其中，配上香草冰淇淋，

超完美的搭配啊，那濕潤的口感、濃郁的奶香和迷人的甜酒香氣，

濃醇不甜膩，那滋味的深度和廣度讓我說不出話來了.....

親愛的L，我們下一次什麼時候再來吃呢？
相較之下，法森的飲料就沒太多讓我們印象深刻之處。


因為我們是中午最後一組吃完的客人，

用完餐後2樓的客人都走光了，難得我可以盡情拍照了。

從法森的2樓陽台看出去很是讓人放鬆。


法森小館CP值還不錯，

我們點2份套餐加一成服務費的花費約NT$2,600元

(以法森料理的精緻程度來看，不算太貴)

2樓用餐氣氛不錯，但1樓可能有點擁擠。

我後來從雜誌上看到，法森小館是由永豐棧麗緻酒店的主廚出來開的餐館，

真是巧啊，永豐棧酒店就是我們此次台中行的住宿飯店。

嗯，台中好吃的餐館怎麼這麼多啊~~~

    

 

法森小館
地址：台中市大忠南街42號
電話：04-23721339